Nước uống đóng chai (Bottled water) là sản phẩm nước uống (Drinking water) được lưu trữ bằng cách đóng gói trong chai nước bằng thủy tinh hoặc chai nước bằng nhựa (Water bottle) có tiêu chuẩn an toàn phù hợp cho con người sử dụng hoặc lưu trữ trong thời gian dài. Nước đóng chai có thể có ga (Carbonated water – Nước uống có ga), hoặc các khoáng chất, CO2 tự nhiên nhưng không chứa đường, chất tạo hương hoặc các thực phẩm khác.
Thương hiệu nước đóng chai phổ biến tại Việt Nam
Chai nước tinh khiết Aquafina
Nước uống đóng chai Aquafina có dung tích 355ml, 500ml, 1.5l và 5l, được sản xuất bởi Công ty TNHH Nước Giải Khát Suntory PepsiCo Việt Nam (SPVB). Nước đóng chai Aquafina là loại nước tinh khiết, được lọc từ nguồn nước ngầm, thành phần chủ yếu chỉ có H2 và O2.
Nước khoáng đóng chai Lavie
Nước đóng chai Lavie là loại nước khoáng (chứa khoáng chất tự nhiên như Canxi, Magie, Photpho, Kali, Natri,.. ), dung tích phổ biến 350ml, 500ml, 1.5l, 6l và 19 lít, được sản xuất bởi Công ty TNHH La Vie, thuộc tập đoàn Nestlé Water. Nước đóng chai Lavie sử dụng nước ngầm có tuổi thọ cao (Nước khoáng thiên nhiên La Vie lấy từ mạch nước ngầm 20000 năm).
Ngoài ra, mỗi khu vực địa lý, vùng miền, thương hiệu nước đóng chai mang đặc trưng vùng miền, ví dụ như nước khoáng Tiền Hải (khu vực Tiền Hải – Thái Bình), nước đóng chai Quanh Hanh (Quảng Ninh), nước đóng chai Dowasen (Đồng Tháp),.. hay thương hiệu mới tham gia thị trường như nước tinh khiết TH true WATER.
Chỉ số dinh dưỡng trong nước uống đóng chai
Bảng giá trị dinh dưỡng trong 100g nước uống đóng chai theo tiêu chuẩn Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ USDA (United States Department of Agriculture)
| Calo | 0 (kcal) | Natri | 2mg | Vitamin A | 0 IU |
| Lipid | 0g | Cacbohydrat | 0g | Canxi | 10 mg |
| Chất béo bão hoà | 0g | Chất xơ | 0g | Vitamin D | 0 IU |
| Chất béo không bão hòa đa | 0g | Protein | 0g | Vitamin B12 | 0 µg |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0g | Vitamin B6 | 0 mg | Vitamin C | 0 mg |
| Cholesterol | 0g | Magie | 2 mg | Sắt | 0 mg |
| Đường | 0g | ||||
Mỗi quan hệ giữ khí Ozone và nước uống đóng chai
Ozone là gì
Khí Ozone (trioxygen) có công thức phân tử O3, là dạng thù hình của Oxy thường được tìm thấy trong tự nhiên trên bầu khí quyển trái đất (Atmosphere of Earth). Ozone chính thức được xác định vào năm 1865 bởi Jacques-Louis Soret (1827 – 1890) của Thụy Sĩ. Sự tồn tại của Ozone rất dễ nhận ra bởi nó là dạng chất khí màu xanh nhạt, có mùi hăng (tanh giống mùi cá) đặc trưng. Về tính chất hóa học, Ozone được xem là chất oxy hóa mạnh hơn so với Oxy hoặc nhóm Halogen.
| Khí | Ozone | Ôxy |
| Công thức phân tử | O 3 | O 2 |
| Trọng lượng phân tử | 48 g / mol | 32 g / mol |
| Mùi | Có mùi tanh đặc trưng | Không mùi |
| Màu sắc | Xanh lam nhạt | Không màu |
| Điểm đun sôi | -111,3 ° C (-168,4 ° F) | -183 ° C (-297,4 ° F) |
| Tỉ trọng | 2,141 kg / m 3 (0,133 lb / ft3) | 1,429 kg / m 3 |
| Tiềm năng điện hóa | 2,07 | 1,23 |
| Trọng lượng riêng (không khí = 1) | 1.612 | 1.105 |
| Độ hòa tan trong nước (0 °C) | 190 mg / l | 14,6 mg / l |
| số CAS | 10028-15-6 | 7782-44-7 |
| Ngưỡng mùi | 5-20 PPB (0,005 – 0,02 PPM) | Không mùi |
Tại sao Ozone được sử dụng trong nước uống đóng chai ?
Ozone là chất khí có đặc tính oxy hóa mạnh, kém bền & thành phần chính là Oxy, vì vậy nó được sử dụng nhiều trong quy trình xử lý nước sinh hoạt, nước uống hoặc nước tinh khiết đóng chai. Có 2 yếu tố quan trọng này có thể hiểu như sau :
- Tính kém bền : Phân tử Ozone dễ dàng bị phá hủy trở thành phân tử Oxy bởi các yếu tố như phản ứng, thời gian, nhiệt độ. Chính vì vậy, khác với nguồn nước sử dụng clo, hàm lượng Ozone dư trong nước uống đóng chai bằng 0 (=0ppm) chỉ sau 1 vài tiếng (thông thường nước uống sau khi lọc xử lý bằng ozone được lưu trữ 1 – 2 ngày trong kho trước khi xuất bán để đảm bảo an toàn tuyệt đối).
- Tính oxy hóa : Khí Ozone có khả năng phân hủy các hợp chất hữu cơ dư thừa trong nước để tạo thành CO2, H2O hoặc các hợp chất cơ bản SOx, NOx,.. đồng thời tiêu diệt vi khuẩn, virut, mầm bệnh hoặc bào tử có trong nước.
Ngoài ra, Ozone được tạo ra từ máy tạo khí Ozone công nghiệp, với nguyên liệu chính từ phân tử Oxy (O2) có trong không khí. Vì vậy, khi sử dụng khí ozone, giảm thiểu được kho bãi, lưu trữ các hợp chất khử trùng chuyên dụng như Clo hoặc nhóm Halogen. Trên hết, Ozone mang lại độ an toàn cao hơn khi so sánh với phương pháp khử trùng nước uống đóng chai trước đây bằng đèn UV cường độ cao hoặc Clo.
Ảnh hưởng tới sức khỏe của nước đóng chai có Ozone
Vấn đề đặt ra là Ozone có ảnh hưởng thế nào nếu sử dụng trong nước đóng chai ? Trên cơ sở khoa học, có 2 nguyên nhân chứng minh ảnh hưởng sức khỏe của Ozone tới người sử dụng khi chúng được dùng khử trùng nước đóng chai trước khi xuất xưởng.
Thứ nhất, mặt hóa học, ozone được xem là phân tử khí không bền, quá trình Ozone bị phân rã thành Oxy xảy ra nhanh chóng – Ảnh hưởng thời gian (thường thì nồng độ ozone trong nước giảm 1/2 trong vòng 30 phút). Ngoài ra, khi nhiệt độ môi trường tăng, quá trình chuyển hóa Ozone thành oxy xảy tốc độ nhanh hơn.
Thứ hai, quy trình sử dụng ozone trong nước uống đóng chai được quy định chặt chẽ, thông thường, nước sau khi được lọc qua hệ thống lọc nước RO (Reverse osmosis), được trộn ozone vào với nồng độ khoảng 0.2 -0.5ppm, sau đó nước được đóng chai. Quá trình tiếp theo nước có thể đi qua hệ thống đèn UV khử trùng hoặc UV như một chất xúc tác tăng khả năng oxy hóa bằng cách kết hợp với Ozone để tạo ra nhóm Hydroxyl (-OH). Nước đóng chai thành phẩm được lưu kho từ 2- 5 ngày trước khi xuất bản, đảm bảo Ozone không còn tồn dư trong nước.
Sơ đồ xử lý nước uống đóng chai sử dụng công nghệ Ozone
